Los ñoquis de papa son la gran receta a la hora de pensar las pastas del domingo. La mejor receta de ñoquis de papa que vas a encontrar, está acá.
Le podríamos llamar “ñoquis de Solanum tuberosum”, para remitirnos a su nombre técnico, pero todos los conocemos como “ñoquis de papa” y esta receta es precisamente para cocinarlos como nadie. ¿Qué mejor que un domingo de pastas? ¿O un lunes, martes, miércoles y cualquier otro día de la semana?
Ingredientes para ñoquis de papa
- 1 kg de papas
- 250 g de harina de trigo (y algo más para enharinar la superficie de amasado)
- 1 huevo o su reemplazo alternativo
- Sal a ojo
Paso a paso para ñoquis de papa
- Lavar las papas y no quitarles la piel.
- En una olla con agua y sal, hervir las papas enteras con piel hasta que estén cocidas y tiernas (ir pinchando con un tenedor, si no cuesta pincharlas ya están cocidas).
- Una vez cocidas, escurrir las papas y dejar que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas con las manos.
- Pelar las papas y pisarlas hasta conseguir un puré suave.
- En un bowl agregar el puré de papas, un poco de sal y el huevo. Mezclar bien y agregar de a poco la harina mientras se sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dividir la masa en porciones y formar cilindros finitos en una superficie enharinada.
- Cortar los ñoquis con un cuchillo en trozos de unos 2 o 3 cm de longitud.
- En olla con agua hirviendo y sal, verter los ñoquis en pequeñas cantidades a la vez para que no se peguen (también ayuda una chorrito de aceite a evitar que se peguen).
El servido
Una vez que los ñoquis están flotando en la olla, colar y servir con salsa a elección, o aceite de oliva,